فطائر بالضأن والزيتون

                المقادير للحشو 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1         بصل أحمر مفروم ½       كوب بصل أخضر ملح وفلفل ½       كيلو لحم مفروم مطهو 1        كوب زيتون أخضر شرائح 1        كوب بقدونس مفروم ½       كوب عين جمل مطحون 3        ملعقة كبيرة دبس رمان للعجين 3/2 2  كوب دقيق ¼       كوب دقيق قمح […]

Read More »

لحم عش الغراب

المقادير 1     لحم عرق 2/1 كيلو تقريبا 1    عش غراب كبير 4/1 كيلو لحم مفروم 1    ملعقة صغيرة اوريجانو       ملح و فلفل   الطريقة – يُغسل عرق اللحم و يُشطف و يُجفف . – يُتبل اللحم بالملح و الفلفل و يُربط بخيط لحام. – يُنظف عش الغراب من الداخل بحيث يكون القرص فقط بدون ساق. – يُتبل اللحم المفروم […]

Read More »

الكبة

     الكبة   مقادير الكبة 1 كوب برغل 2/1  كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر) 1  بصل حجم كبير 1  ملعقة صغيرة ملح 2/1  ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1  ملعقة صغيرة بهارات 4/1  كوب ماء مثلج أو ثلج مجروشمقادير الحشو 4/1  كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر) 2/1  بصل صغير مفروم 4/1  كوب صنوبر […]

Read More »

sambousak

Sambousak       Ingredients for the dough 1½ cups flour ¼   cup oil ½   cup water       salt       oil for frying Ingredients for the padding ¼   kg. minced meat (lamb or beef) 1    medium sized onion, chopped 1    tablespoon oil ½   teaspoon salt ¼   teaspoon black pepper powder ½   teaspoon powdered spices* 1    boiled egg 1    cup […]

Read More »

Flower Shaped Pie

Flower Shaped Pie       IngredientsDough1 1/2 cups flour8 tbs softened butter1 tsp salt1 egg yolk2 tbs ice cold water2 tbs beet water2 tbs turmeric water or saffron water2 tbs parsley water The Fillings3 tbs drained tuna3 tbs grated Parmesan or mozzarella cheese1 tbs chopped herbs ( parsley, thyme, oregano)OR1 chicken breast boiled and […]

Read More »

Vegetarian lasagnia

     Vegetarian lasagna   Ingredients for pepper sauce 3      tablespoon olive oil 1/2   big chopped onion 2      pieces chopped garlic 3      red peppers 4      tomato         salt & pepper  Method for sauce:  Heat the oil up in a pot then add the chopped onion and garlic and fry for 10 minutes.  Grill the pepper […]

Read More »

Onion Pie

            Ingredients Filling Sugar Whole small peeled onion Onion rings VinegarDough 2 ½     cups flour ½        tablespoon salt ½        tablespoon grated garlic 1         teaspoon sugar 2         teaspoons dry yeast 1         tablespoon olive oil 2          tablespoon butter 2         tablespoons cheddar cheese (parmesan or Mozerrella cheese) 1         cup warm water Direction  – Put sugar in […]

Read More »

Dilled Celery and Trout Salad

Ingredients: 1/4 cup walnuts 2 tablespoons sherry vinegar 1 tablespoon whole-grain mustard 3 tablespoons extra-virgin olive oil 2 tablespoons walnut oil Kosher salt and freshly ground pepper 8 celery ribs, thinly sliced (3 cups) 1 cup flat-leaf parsley leaves 1/4 cup chopped dill 1/4 cup dried currants 2 smoked trout fillets (1/2 pound) Directions: Preheat […]

Read More »

Shaved Zucchini with Miso Vinaigrette

Ingredients: 1.5 tablespoons black or white sesame seeds 3 tablespoons white miso paste 2 tablespoons soy sauce 2 scallions, chopped 1 tablespoon rice vinegar 1 tablespoon fresh lemon juice 1 teaspoon sugar 1 Thai chile, very thinly sliced 1/4 cup extra-virgin olive oil 1/4 cup chopped cilantro Salt and freshly ground pepper 6 firm medium […]

Read More »

Tangy Roasted Beef Salad

Ingredients:3 pounds medium beets3 tablespoons fresh lemon juice1 tablespoon extra-virgin olive oil3/4 teaspoon sweet paprika1/4 teaspoon ground cumin Directions: Preheat the oven to 350 degrees. Spread the beets in a cake pan and cover with aluminum foil. Bake the beets until they are tender, about 1.5 hours. Let the beets cool slightly, then peel and […]

Read More »